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CUCCIDDATA

CUCINA LOCALE

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Ingredienti per la pasta: 1Kg di farina, 250gr. di zucchero, 250 gr. di sugna, 15gr. di ammoniaca, 1 busta di lievito, 3 uova, latte; Ingredienti per la glassa: 200 gr. di zucchero a velo, bianco d’uovo e qualche goccia di limone. Ingredienti per il ripieno: 1Kg. di mandorle, 800 gr. di zucchero, i L. d’acqua, cannella. Procedimento: mescolare la farina, lo zucchero, la sugna con le uova, aggiungere l’ammoniaca e per l’ultimo il lievito. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e, se è necessario, aggiungere il latte o l’acqua. Stendere la pasta e tagliarla in cerchi non troppo grandi. Mettere al centro il composto ottenuto precedentemente dalle mandorle (private della pelle e tritate finemente) lo zucchero, l’acqua e la cannella, chiudere a forma di mezza luna o rotonda. Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti. Dopo la cottura spalmare la glassa e mettere sopra i "diaulicchi" (codette colorate) o semplicemente cospargerli con lo zucchero a velo.


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